Nada dice verano como la barbacoa. Esta receta de Blossom on Carmine en West Village de la ciudad de Nueva York demostrará que la barbacoa vegana rivaliza con cualquier otra barbacoa del mundo. Combina tus favoritos en un solo plato. La propietaria Pamela Elizabeth también se aseguró de hacer esta comida perfectamente equilibrada para que obtenga todo el combustible que necesita para alimentarlo durante el día.



BBQ Tempeh Con Collard Green Hash y rábano picante Cole Slaw (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

950

Sirve

4

Ingredientes

Para la salsa BBQ:

  • 1/2 taza de salsa vegana Worcestershire
  • 1/2 taza de melaza
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 1 taza de mostaza dijon
  • 3 y 1/2 cucharada de chile en polvo
  • 1 y 1/2 tazas de salsa de tomate vegana
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado


Para el tempeh:

  • 16 rebanadas de 1/2 pulgada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de tomillo fresco o seco
carne de curry al curry

Para el Collard Green Hash:

  • 4 tazas de acelgas picadas
  • 4 papas pequeñas de oro yukon (peladas y cortadas en cubos)
  • 4 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo seco o fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar

Para la ensalada de col de rábano picante:

  • 1 libra de repollo lavado y rallado
  • 3/4 taza de mayonesa vegana
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de azúcar orgánica
  • 1 cucharada de rábano picante
  • Pizca de sal

Preparación

Para hacer la salsa barbacoa:

  1. Cocine todos los ingredientes a fuego medio a bajo durante aproximadamente 15 minutos. Cuando esté frío, mezcle vitamix o una licuadora comparable hasta que esté suave y suave.

Para hacer el tempeh:

  1. Una buena marca de tempeh comprada en una tienda orgánica está bien. Corte el tempeh en rodajas de 1/2 '. Cubra la sartén antiadherente con aceite de oliva. Cuando la sartén se caliente, coloque rápidamente 4 rebanadas de tempeh en la sartén y espolvoree el tempeh con tomillo, sal y pimienta. Estofar durante aproximadamente 2 minutos en cada lado. Agregue 2 tazas de salsa barbacoa a la sartén. Deje hervir a fuego lento durante unos 10-12 minutos. Desea que la salsa se filtre y se 'pegue' al tempeh.

Para hacer el Collard Green Hash:

  1. Blanquee rápidamente las acelgas y póngalas a un lado. Hervir las papas hasta que estén tiernas y tiernas. Caliente la sartén y agregue aceite de oliva, luego agregue las cebollas y caramelice ligeramente. Agregue papas, ajo, tomillo, sal y pimienta. Saltee todos los ingredientes durante unos buenos cinco minutos. Agregue las acelgas y mezcle, dejando hervir a fuego lento durante aproximadamente 2-3 minutos.

Para hacer la ensalada de col de rábano picante:

  1. Combine la mayonesa, la mostaza, el azúcar, la sal y el rábano picante en un tazón para mezclar. Incorpore lentamente la mezcla de rábano picante al repollo asegurándose de que todo el repollo esté bien cubierto. Cubra la col con una fina capa de semillas de sésamo negro.

Armar:

  1. Es importante colocar los tres elementos en el mismo plato. Las combinaciones de sabores serán una delicia en la boca. ¡Disfrutar!

Notas

Esta receta también hace salsa barbacoa extra para que pueda usarla en otros platos también. Rinde aproximadamente 4 tazas.

Información nutricional

Calorías totales: 3800 # Carbohidratos totales: 299 g # Grasas totales: 142 g # Proteínas totales: 92 g # Sodio total: 7156 g # Azúcar total: 99 g Por porción: Calorías: 950 # Carbohidratos: 75 g # Grasas: 36 g # Proteína: 23 g # Sodio: 1789 mg # Azúcar: 25 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.