Los bollos de cerdo a la barbacoa son un elemento básico en cualquier menú de dim sum chino, ¡pero dejemos en paz a los cerdos y usemos jaca! Es igual de carnoso, jugoso y tierno, y absorbe perfectamente la marinada de barbacoa. Relleno de masa suave y esponjosa y bañado en salsa de soja - ¡puro cielo sum sum!



BBQ Jackfruit Buns (Vegano)

  • Vegano

Ingredientes

Masa:
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 1/4 tazas de agua tibia
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura seca instantánea
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal




Relleno:
  • 2 latas de jaca joven en salmuera (¡no consiga jaca madura en almíbar!)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1/4 taza de cebolletas picadas
  • 1/3 taza de salsa hoisin
  • 2 cucharadas de salsa barbacoa
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita de cinco especias chinas

Preparación

Para hacer la masa:
  1. Comience batiendo el azúcar en polvo y el agua tibia en un tazón grande.
  2. Una vez que el azúcar se haya disuelto, mezcle la levadura seca y deje reposar durante cinco minutos, luego agregue el polvo de hornear.
  3. Luego, tamice la harina y la sal antes de juntar en una masa con las manos. Una vez que se forma una bola de masa agradable y húmeda, cúbrala con un paño de cocina y deje que se levante durante una hora.
Para hacer el relleno:
  1. Mientras sube la masa, rellene primero drenando la fruta de jack antes de separar las piezas y exprimir el exceso de humedad. Deseche las semillas o piezas particularmente duras.
  2. Calienta el aceite de sésamo en un wok grande antes de agregar el ajo, el jengibre y la fruta de jack. Agregue el wok durante unos minutos y cuando la fruta de jaca comience a ablandarse, agregue la cebolla tierna y los ingredientes restantes.
  3. Cocine por unos minutos más antes de dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Para hacer los bollos:
  1. Una vez que la masa haya subido, amase ligeramente en una bola suave antes de cortar en 12 pedazos iguales.
  2. Haga rodar cada pieza en una bola antes de usar un rodillo para rodar en discos de 18 cm.
  3. Coloque 3 cucharadas de relleno en el medio de cada disco antes de juntar la masa en la parte superior y darle un pequeño giro.
  4. Agregue cada uno de los bollos a una vaporera forrada con papel de hornear y cocine al vapor durante 20-30 minutos hasta que la masa esté bien cocida.
  5. Servir inmediatamente con salsa de soja y salsa de chile.