Este pastel de plátano vegano es uno de mis favoritos de todos los tiempos. Es un excelente ejemplo de un pastel increíblemente húmedo y denso que no incluye huevos ni lácteos en la receta. El pastel es delicioso por sí solo, pero realmente da en el clavo cuando se combina con glaseado de queso crema de coco tostado.



Tarta de plátano con glaseado de queso crema de coco (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

pastel
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 tazas de azúcar refinada vegana
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 8 onzas de mantequilla vegana, derretida
  • 3 tazas de puré de plátanos (aproximadamente 8 plátanos)
  • 1/2 taza de leche de soja de vainilla (u otra leche no láctea)
  • 3 cucharadas de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla




Crema
  • 8 onzas de queso crema vegano, ablandado
  • 8 onzas de mantequilla vegana, suavizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 tazas de azúcar vegana de repostería

Preparación

  1. Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
  2. Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
  3. Pele y triture todos los plátanos y colóquelos en un recipiente aparte.
  4. Agregue Earth Balance, leche, vinagre y extracto de vainilla a los plátanos y mezcle.
  5. Combine los ingredientes húmedos y secos y mezcle a velocidad media-baja durante 1-2 minutos. La masa se verá un poco grumosa, pero no te preocupes. Esos son terrones de delicias.
  6. Vierte en dos moldes para pasteles de 8x8 'y hornea por 35 minutos o hasta que un palillo pueda insertarse y retirarse limpiamente.
  7. Mientras los pasteles se enfrían, tuesta el coco. Extienda el coco en una bandeja para hornear y tueste a 300 grados Fahrenheit durante 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos.
  8. Una vez que los pasteles y el coco se hayan enfriado por completo, ¡es hora de glasear! Simplemente mezcle todos los ingredientes para glaseado EXCEPTO el coco en un tazón grande a velocidad media-baja durante 1 minuto.
  9. Apile y congele los pasteles, luego agregue coco agarrando un puñado de coco y presionándolo suavemente en el glaseado en la parte superior y los lados del pastel. Saque los trozos de coco que caen y continúe presionándolos contra el pastel hasta que se peguen.