Estas pakoras de verduras son una merienda deliciosa y rápida. Pique las verduras, doble la harina de garbanzos y las especias, y hornee. Y luego viene la parte más difícil: esperar. Sirve estas pakoras con salsa de tomate o chutneys de tu elección. También se pueden servir en tacos con ensalada de col y chutney o al horno en empanadas planas para sándwiches o hamburguesas.



Pakoras de verduras al horno (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

15 a 18 pakoras

Ingredientes

  • 1 taza colmada de flores de coliflor de 1 pulgada
  • 3/4 taza de cebolla finamente picada
  • 3/4 taza de floretes de brócoli de 1 pulgada
  • 1/3 taza de zanahorias picadas
  • 1/3 taza de papa cruda o cocida picada
  • 1 chile verde pequeño, sin semillas si lo desea
  • 1 pomo de 1/2 pulgada de jengibre fresco, pelado
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado bien embalado
  • 1 cucharada de hojas de menta fresca (opcional)
  • 1/4 cucharadita de semillas de carambola (ajwain) o semillas de comino tostado, o al gusto
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de cayena, o al gusto
  • 1/2 cucharadita a 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chaat masala o amchur (polvo de mango seco), dividido
  • 2 cucharadas de harina de sémola (o harina de arroz integral o blanco para hacer sin gluten)
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2/3 taza de harina de garbanzos, o más
  • 2 cucharaditas de cártamo u otro aceite neutro, o más
  • 1 a 2 cucharaditas de agua o más




Preparación

  1. Agregue la coliflor, la cebolla, el brócoli, las zanahorias, la papa, el chile, el jengibre, el cilantro y la menta (si se usa) a un procesador de alimentos. Pulse en intervalos de 5 segundos varias veces para picar finamente las verduras.
  2. Transfiera la mezcla de vegetales a un tazón grande. Agregue las semillas de carambola, la cúrcuma, la pimienta de cayena, la sal, 1/2 cucharadita de chaat masala y la harina de sémola.
  3. En un tazón pequeño, combine el bicarbonato de sodio y la harina de garbanzos. Agregue la mezcla de harina de garbanzos a las verduras y revuelva para combinar. Agregue 1 cucharada o más de harina de garbanzos, si es necesario. Solo necesita una ligera capa de harina en todas las verduras. Deje que la mezcla repose durante 2 a 3 minutos para que las verduras puedan transferir algo de su humedad a la harina. Precaliente el horno a 425 ° F. Forre una bandeja para hornear mediana con papel pergamino.
  4. Agregue el aceite y el agua a la mezcla de pakora y mezcle. Dependiendo del contenido de humedad de las verduras, puede que necesite o no más agua. La mezcla no debe ser una masa, sino que debe formar fácilmente bolas en sus manos. Agregue agua 1 cucharadita a la vez hasta que la mezcla comience a pegarse. Usando sus manos, una cucharada o una bola de helado, coloque bolas de la mezcla de pakora en la bandeja para hornear. (Para garantizar una cocción uniforme, mantenga las cucharas pequeñas, alrededor de 1 1/2 pulgadas (4 cm)). Rocíe o cepille aceite adicional en las pakoras.
  5. Hornee las pakoras durante 22 a 25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Enfriar por 1 minuto. Espolvorea la 1/2 cucharadita restante de chaat masala sobre las pakoras.

Notas

De Vegan Richa’s Everyday Kitchen copyright © 2017 por Richa Hingle. Usado con permiso Vegan Heritage Press.