Bûche de Noël es un postre francés clásico que tiene un sabor similar a un rollo suizo. Lo que distingue a la tarta es que está construida y decorada para parecerse a un registro yule, por lo que puede ser una forma festiva de celebrar la Navidad. Esta versión vegana del postre es cremosa, achocolatada y deliciosa, con una textura final encantadora en el ganache que realmente lo une todo.



Bûche de Noël: Christmas Log Cake (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Amigable para niños
  • Vegano

Calorías

7425

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 cups soy milk
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 2/3 taza de aceite de canola (escaso)
  • 1 1/4 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 2 tazas de harina de hojaldre
  • 2/3 taza de cacao en polvo (escaso)
  • 3 cucharaditas de polvo de arrurruz
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina




Para el relleno de crema de coco Mocha:

  • 2 latas de 15 onzas de leche de coco con toda la grasa, refrigeradas
  • 1 taza de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de extracto de café
receta de pastel de ron vegano

Para el chocolate Ganache:

  • 2 tazas de chips de chocolate negro vegano
  • 2 cucharaditas de leche de almendras

Preparación

Para hacer el pastel:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. Mezcle la leche de soya y el vinagre y deje que se cuaje durante unos minutos. Luego agregue aceite, azúcar y extractos. Revuelve para combinar. Luego tamice la harina, el polvo, los legumbres y la sal.
  3. Hornee 2 pasteles en bandejas para hornear forradas con pergamino. Use un tamaño grande (11x17 pulgadas) y uno mediano (9x12 pulgadas), vertiendo el pastel de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor cuando esté crudo.
  4. Cocine a 350 ° F durante aproximadamente 15 minutos y enfríe completamente en la rejilla antes de glasear.

Para hacer el relleno de crema de coco Mocha:

  1. Batir la grasa de coco (no use el agua en la lata; guárdela para un licuado o curry), azúcar y extraer a alta velocidad hasta obtener la consistencia deseada (aproximadamente 5 minutos).
  2. Extiende una capa de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor sobre ambas capas hasta el pastel. Luego (este es el quid) enrolle cada pastel sobre sí mismo, utilizando el pergamino para ayudarlo. Una vez que esté enrollado y apretado (piense en apretar un rollo nori con una esterilla), coloque ambos lados de la costura hacia abajo. Refrigere para ayudar a reafirmar las cosas.

Para hacer el ganache de chocolate:

  1. Microondas las papas fritas y la leche en un recipiente de vidrio a 75% de potencia durante unos 4 minutos o hasta que el chocolate se derrita por completo. Revuelva bien antes de glasear. Tome el más pequeño de los dos pasteles y córtelo por la mitad en un ángulo de 45 grados, biselado un poco en la parte inferior.
  2. Adjunte una de estas secciones a un lado como una rama separada del pastel. La mitad restante del pastel más pequeño puede usar para probar el sabor o crear otra rama como en la imagen. Luego extienda el ganache sobre todo el tronco, prestando especial atención a la (s) articulación (es). Decora con flores frescas o lo que tengas a mano.

Información nutricional

Calorías totales: 7425 # Carbohidratos totales: 885 g # Grasas totales: 485 g # Proteínas totales: 107 g # Sodio total: 6093 g # Azúcar total: 551 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.