¿Una comida completa, en 15 minutos? Es posible, con esta sabrosa comida. En esta receta, un pesto sabroso y cremoso hecho de tomates secados al sol, albahaca fresca y aguacate se combina con pasta fresca cocida. Espolvorea con parmesano de almendras para la cena perfecta de una noche rápida y fácil.



Pasta de Pesto de Aguacate y Tomate Secado al Sol (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Calorías

743

Sirve

2-3

Hora de cocinar

25

Ingredientes

  • 8 onzas de espagueti
  • Agua para cocinar la pasta
  • 1/4 taza de anacardos
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 taza de albahaca suelta
  • 1/2 taza de tomates picados y secados al sol (empacados en aceite, pero escurridos)
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharadas de aceite reservado de tomates secados al sol
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de jarabe de arce


Preparación

  1. Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. Mientras se cocina el espagueti, prepare el pesto.
  3. Combine todos los ingredientes para el pesto en un procesador de alimentos y procese hasta que esté casi suave. Pequeños trozos de anacardos sin procesar están bien, ya que agrega textura a la salsa.
  4. Una vez mezclado, transfiéralo a un tazón grande para mezclar.
  5. Escurra la pasta cuando haya terminado y reserve agua para cocinar. Combine la pasta con pesto y revuelva hasta que los fideos estén bien cubiertos. Agregue aproximadamente media taza de agua de pasta reservada y revuelva, para aflojar el pesto.
  6. Servir tibio.

Información nutricional

Calorías totales: 1486 # Carbohidratos totales: 204 g # Grasas totales: 55 g # Proteínas totales: 36 g # Sodio total: 73 g # Azúcar total: 24 g Por porción: Calorías: 743 # Carbohidratos: 102 g # Grasas: 28 g # Proteína: 18 g # Sodio: 37 mg # Azúcar: 12 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.