A veces un delicioso sándwich simple es lo que necesitas. En esta receta, una capa de anacardo 'cursi' con infusión de miso se coloca en capas en el pan de su elección. Agregue aguacate cremoso, lechuga, brotes y un poco de mostaza para una comida deliciosamente fácil que lo dejará satisfecho.



Sándwich de queso y aguacate y anacardo (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

353

Sirve

3

Hora de cocinar

20

Ingredientes

Para el sandwich:

  • 6 rebanadas de pan (sin gluten si es necesario)
  • 1 remolacha roja en rodajas
  • 1 rodaja de remolacha Chioggia
  • 4 hojas de lechuga
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1/2 aguacate
  • Brotes de alfalfa, según sea necesario
  • Aceite según sea necesario
  • Sal, según sea necesario
  • Jugo de limón, según sea necesario
  • Mostaza, según sea necesario


camote morado vietnamita

Para la extensión de 'Queso' de anacardo:

  • 3/5 taza y 1 3/4 cucharadas de anacardos crudos
  • 1 cucharadita de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de miso (opcional)
  • Agua, según sea necesario
  • Sal, según sea necesario

Preparación

  1. Lave y seque todas las verduras. Retire la cáscara de la remolacha Chiogga y córtela en rodajas finas. Coloque las rodajas en un tazón con un poco de sal, aceite y unas gotas de jugo de limón durante media hora.
  2. Prepare el queso de anacardo mezclando todos los ingredientes y agregando un poco de agua a la vez para obtener una textura densa pero suave. Mantener cubierto en el refrigerador.
  3. Retire la cáscara de la remolacha roja, córtela en rodajas finas y cocínela ligeramente en una parrilla caliente. Sazone con un poco de sal y aceite. Corta la zanahoria en cintas.
  4. Retire la cáscara del aguacate, divídala en dos, retire el núcleo interno y corte la mitad justo antes de servir.
  5. Con el resto del aguacate, prepare una mayonesa vegetal triturándola con unas gotas de limón y un poco de sal.
  6. Al servir el sándwich, tuesta las rebanadas de pan y esparce abundante queso de anacardo en todas las rebanadas y un poco de mostaza. Proceda agregando las verduras. Servir con mayonesa vegana o aguacate con mayonesa.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 353 # Carbohidratos: 40 g # Grasas: 18 g # Proteínas: 11 g # Sodio: 370 mg # Azúcar: 7 g Cálculo sin sal, aceite o mostaza. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.