Esta receta utiliza ingredientes simples para hacer una deliciosa sopa con un caldo ligero y un excelente sabor. Los tiernos brotes de espárragos, rodajas de zanahorias y trozos de papas se realizan con ajo fresco, sabroso caldo de verduras y solo un toque de nuez moscada.



Sopa de espárragos con ajo silvestre (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

231

Sirve

6

Hora de cocinar

40

Ingredientes

  • 1.1 libras de espárragos blancos, pelados y cortados en pedazos
  • 1.6 libras de papas cortadas en cubitos, peladas
  • 6 1/3 tazas de caldo de verduras
  • 7 onzas de ajo silvestre
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 zanahorias cortadas en cubitos
  • 1 cucharadita de azúcar de abedul
  • Nuez moscada al gusto
  • Sal y pimienta para probar




Preparación

  1. Caliente un poco de aceite en una cacerola, agregue los espárragos y fríalos con un poco de sal durante 2 a 3 minutos y fríalos con un poco de sal y azúcar de abedul.
  2. Ahora vierta el caldo sobre los espárragos y hierva antes de reducirlo a fuego lento.
  3. Una vez que los espárragos estén cocidos a su gusto, sáquelos de la sopa y déjelos a un lado.
  4. Agregue los cubos de papa y zanahoria y cocine a fuego lento en el caldo. Justo antes de cocinar las verduras, pique finamente el ajo silvestre y agréguelo a la sopa.
  5. Sazone la sopa con sal, pimienta y nuez moscada.

Información nutricional

Calorías totales: 1387 # Carbohidratos totales: 186 g # Grasas totales: 26 g # Proteínas totales: 102 g # Sodio total: 1148 g # Azúcar total: 32 g Por porción: Calorías: 231 # Carbohidratos: 31 g # Grasas: 4 g # Proteína: 17 g # Sodio: 191 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.