Esta es una sopa deliciosa y sencilla, perfecta para noches frías. Disfruta de los sabores otoñales de la manzana y la calabaza que agregan el toque perfecto de dulzura al plato. La leche de coco hace que la textura de la sopa sea lo más suave y aterciopelada posible.



Sopa de coco con calabaza y manzana (vegana, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Soy Free
  • Vegano
  • Vitamina a
tempeh balsámico de arce

Calorías

244

Sirve

4

Hora de cocinar

40

Ingredientes

  • 1 calabaza moscada
  • 1/2 lata de leche de coco entera
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta (omita la sal si no usa caldo bajo en sodio)




Para coberturas:

  • Cilantro
  • Nueces picadas
  • Leche de coco
  • Quinua cocida

Preparación

  1. Precaliente el horno a 375˚F.
  2. Corte la calabaza moscada por la mitad a lo largo y saque las semillas. (Si el corte es difícil, corte el vástago a lo ancho de antemano).
  3. Frotar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Coloque boca abajo en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén tiernos, unos 35-40 minutos.
  4. Despegue la piel o simplemente saque la carne y colóquela en una licuadora con todos los ingredientes, excepto los ingredientes.
  5. Mezcle a fuego alto o, alternativamente, colóquelo en una olla y use una licuadora de inmersión para hacer puré.
  6. Vierta en un tazón y cubra con los ingredientes deseados.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 244 # Carbohidratos: 42 g # Grasas: 9 g # Proteínas: 4 g # Sodio: 22 mg # Azúcar: 9 g Cálculo sin sal adicional. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.