Ustedes. Esta receta de strudel de cereza es bastante sorprendente, si lo digo yo mismo. No se deje intimidar por la parte de 'hojaldre vegano casero'. Es bastante simple, lo prometo. ¡Esta receta es escamosa, fácil y lo más importante, deliciosa! Se ve elegante y sería el complemento perfecto para cualquier desayuno o brunch (¡o postre!)



Milhojas de cereza Amaretto con hojaldre casero (vegano)

  • Vegano

Hora de cocinar

40

Ingredientes

Ingredientes de hojaldre:
  • 1 c. + 2 T. manteca orgánica no hidrogenada, como Spectrum, frío
  • 1 1/2 c. harina orgánica o harina para pasteles
  • 1/2 cucharadita sal marina
  • 1/2 c. vodka muy frio




galletas veganas crudas de mantequilla de maní
Ingredientes de relleno:
  • 1 1/2 c. cerezas
  • 1/4 c. Amaretto
  • 1/4 c. jarabe de arce puro
  • 1-2 cucharaditas extracto de almendras, opcional
  • pizca de nuez moscada

Preparación

Para la pastelería:
  1. Antes de comenzar, asegúrese de que su vodka esté en el congelador y coloque su manteca medida en la nevera durante 30 minutos.
  2. En un tazón grande, combine la harina y la sal. Usando un cortador de hojaldre, o tus dedos, agrega la manteca y conviértela en una comida. Sin embargo, no elimines todos los trozos de manteca. Cuando se haya trabajado toda la manteca, agregue su vodka frío. Trabaja la masa nuevamente; ahora debería parecerse a una masa tradicional. Si es demasiado suave, puede agregar un poco más de harina.
  3. Entre dos pedazos de papel pergamino, extienda su masa. Use un poco de harina para evitar que el papel se pegue demasiado. Extiende la masa en forma rectangular si puedes. Cuando estés listo, dobla la masa a lo largo en forma de crepe o burrito. Después, dóblalo dos veces más, en un pequeño cuadrado. Aún debería poder ver algunos puntos de acortamiento. Envuélvalo en plástico y enfríe la masa durante 2 horas, como mínimo.
Para el relleno de cereza:
  1. Combine todos los ingredientes de relleno en una sartén grande a fuego medio. Revuelva y siga cocinando hasta que los líquidos se hayan espesado, unos 15-20 minutos. ¡Es fácil! Cuando termines, deja que la mezcla se enfríe.
Extendiendo la masa:
  1. Precalentar el horno a 400 °.
  2. Saque la masa fría de la nevera y extiéndala, nuevamente entre dos trozos de papel de pergamino enharinado. Nuevamente, haz tu mejor esfuerzo para mantenerlo en forma rectangular, aunque no tiene que ser perfecto (como verás con mi masa). Retire la parte superior del pergamino y corte la masa en forma de 'escalera'. Echa un vistazo a las imágenes a continuación. Es solo una serie de cortes simples y simétricos.
  3. Agregue sus cerezas al centro de la escalera y doble en un extremo. Alterne doblando cada lado y, cuando llegue al final, doble el extremo antes de hacer los dos últimos cruces.
  4. Usé el jugo de cereza filtrado como esmalte: cepille la parte superior del strudel con el relleno de cereza que se escapa. Levanta el papel de pergamino y transfiérelo a una bandeja para hornear. Ojalá hubiera hecho esto, por eso te lo digo. Hornee el strudel por 35-40 minutos.
  5. ¡Tu strudel debe tener un bonito top dorado y debe oler celestial! Deja que se enfríe un poco antes de cortarlo, unos 10-15 minutos.

Notas

Nota: puede usar cerezas frescas, enlatadas o congeladas. Usé una lata de tarta de cerezas (escurrida). Me alegré de encontrarlos porque no había azúcar agregada y estaban enlatados en agua. ¡Hurra! No compre ese relleno grueso y azucarado de la tienda. Está lleno de jarabe de maíz y otros alimentos desagradables.