Este no es el curry promedio: las especias son más sutiles y permiten que el sabor de las verduras brille y cree un plato realmente increíble. Se combina con una mazorca de maíz tierna y especiada que hace de esta comida el regalo perfecto para una noche cálida.



Aloo Patta Gobhi: col y papas al curry con maíz en la mazorca con especias (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

483

Sirve

4

Hora de cocinar

60

Ingredientes

Para el curry:

  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas grandes, finamente picadas
  • Una pizca de sal marina
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre recién rallado
  • 4 tomates grandes, finamente picados
  • 1 libra más 4 onzas de repollo, rallado pero no demasiado fino
  • 8.5 onzas de papas, en cubos
  • 2/5 tazas más 1 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de chile en polvo (o al gusto)
  • 1/2 chile rojo, finamente picado (opcional)
  • Puñado de cilantro fresco




Para el maíz:

  • 4 mazorcas de maíz
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1/2 lima, jugo y rallado
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

Para hacer el curry:

  1. Calienta el aceite en una sartén grande y agrega las semillas de comino.
  2. Permita que exploten durante unos segundos antes de agregar las cebollas junto con una pizca de sal marina.
  3. Cocine esto a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas.
  4. A continuación, agregue el ajo y el jengibre y continúe friendo la mezcla durante 1 minuto antes de agregar los tomates y cocinar por otros 2 minutos.
  5. Ahora agregue el agua, la sal marina y todas las demás especias (excepto el cilantro), y revuelva bien antes de cubrir el plato con una tapa.
  6. Cocine a fuego lento hasta que el repollo y las papas estén tiernas y la mezcla se haya espesado un poco.
  7. Agregue el cilantro pero guarde un poco para decorar antes de servir.

Para hacer el maíz:

  1. Precaliente el horno a 400 ° F
  2. Coloca la mantequilla vegana en una sartén y derrítela suavemente.
  3. Cuando se derrita, agregue las especias, el jugo de lima y la ralladura de lima.
  4. Coloque las mazorcas de maíz en una hoja de papel de aluminio, cepille con la mezcla, vierta el exceso sobre el maíz y envuélvalas en el papel de aluminio.
  5. Coloque el papel de aluminio envuelto en una bandeja para hornear y hornee durante 25 minutos antes de servir.

Información nutricional

Calorías totales: 1933 # Carbohidratos totales: 264 g # Grasas totales: 93 g # Proteínas totales: 40 g # Sodio total: 3067 g # Azúcar total: 83 g Por porción: Calorías: 483 # Carbohidratos: 66 g # Grasas: 23 g # Proteína: 10 g # Sodio: 767 mg # Azúcar: 21 g Cálculo sin sal y pimienta al gusto. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.