Este pastelito es para mi amiga Alice. Pensé que sería apropiado ya que Alice usa este pequeño y lindo colgante de cupcake alrededor de su cuello. Nunca la he visto sin ella. Imagina la heroína de Alicia en el país de las maravillas pero con un peinado punk y medias funky, y esa es mi Alice. Muchness, de hecho.

Cupcake de cumpleaños de Alicia en el País de las Maravillas (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Amigable para niños
  • Vegano

Sirve

1

Ingredientes

Para la base de cupcake
  • un puñado de frambuesas
  • 1 cucharada colmada de harina normal
  • 1 cucharada de almendras / leche de soja
  • 1/2 cucharada de linaza molida + 1 y 1/2 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharada de azúcar morena (opcional)
  • 1/2 cucharada de margarina vegana
  • unas gotas de colorante rojo


Para el glaseado de crema de mantequilla
  • 1 cucharada colmada de margarina vegana
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • unas gotas de colorante azul

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180ºC / 356ºF.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la margarina vegana hasta obtener una pasta suave. Agregue los cuatro y nuevamente, mezcle todo junto. Agregue la leche no láctea, la linaza con agua y el extracto de vainilla y mezcle nuevamente. Por último, agregue las frambuesas (si está usando congeladas, descongélelas de antemano). Está bien dejar trozos de fruta en la masa; eso creará una agradable sorpresa cuando la cumpleañera / niño muerda su pastelito.
  3. Vierta en un molde para magdalenas y hornee por 25 minutos.
  4. Mientras se hornea su cupcake, prepare el glaseado de crema de mantequilla: con una batidora o una batidora eléctrica, bata el azúcar y la margarina vegana hasta que formen picos suaves. Agregue el colorante azul y vuelva a batir hasta que la crema de mantequilla tenga un color azul uniforme.
  5. Cuando el bizcocho se haya enfriado (y DEBE enfriarse, de lo contrario, la formación de hielo se derretirá), artísticamente lo decoró con el glaseado de crema de mantequilla azul (una bolsa de hielo será útil en esta etapa). Agregue algunas chispas de chocolate u otras formas decorativas si lo desea.