Los Akara son frituras de frijoles fritos, populares en los países de África occidental y Brasil. Los guisantes de ojos negros son la opción más común de frijol para este refrigerio crujiente, pero se puede experimentar con otros frijoles, cada uno con su propio sabor o textura, hasta que encuentre su favorito. Akara se puede disfrutar como aperitivo o aperitivo con un lado de salsa sabrosa para mojar y se sirven mejor mientras están frescos y crujientes.



Akara: bolas de frijoles fritos nigerianos (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
sopa de remolacha y papas

Calorías

455

Ingredientes

  • 2 tazas de guisantes secos de ojos negros
  • 1 pimiento Scotch Bonnet o habanero, sin semillas y picado (opcional)
  • 2 chalotes picados
  • 1 cubo de caldo de verduras, molido (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Aceite vegetal, para freír


Preparación

  1. Remoje los guisantes de ojos negros durante la noche en una olla grande de agua.
  2. Escurrir y agregar agua nuevamente para cubrir.
  3. Afloje las pieles de frijoles de ojos negros frotando los frijoles entre sus manos. Alternativamente, puede acelerar el proceso colocando los frijoles en el procesador de alimentos con solo un poco de agua y pulsando brevemente de 3 a 4 veces.
  4. Transfiera los frijoles a un procesador de alimentos. Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua por cada 2 tazas de frijoles. Puré hasta que esté suave y cremoso. Es posible que deba agregar un poco más de agua para alcanzar la textura correcta. Agregue pimiento picante y chalotes y mezcle nuevamente.
  5. Ponga la pasta de frijoles en un tazón y mezcle bien. Sazone al gusto y mezcle nuevamente.
  6. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a 370 ° F. Forme bolas de pasta con una cuchara y sumérjalas cuidadosamente en la sartén. Freír hasta que se dore uniformemente por todos los lados.
  7. Colocar en un plato forrado con papel de cocina. Sirva caliente, solo o con una salsa para mojar.

Información nutricional

Calorías totales: 455 # Carbohidratos totales: 92 g # Grasas totales: 3 g # Proteínas totales: 30 g # Sodio total: 30 g # Azúcar total: 14 g La receta no incluye el aceite para freír. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.