Este giro vegano en un plato clásico es carnoso, sabroso y satisfactorio. Si tienes plátanos, definitivamente úsalos, ¡son una combinación hecha en el cielo con este plato!



Guiso de guisantes africanos de ojos negros (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
helado de mango y plátano

Calorías

283

Sirve

4

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 1/3 taza de aceite de cocina (como salvado de arroz)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 1 diente de ajo grande o 2 medianos, triturados
  • 1 cucharada colmada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita colmada de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 lata de tomates
  • 2 tazas de frijoles de ojos negros cocidos o enlatados
  • Sal al gusto




Preparación

  1. En una cacerola grande a fuego medio, agregue el aceite y la cebolla. Saltee hasta que comiencen a dorarse ligeramente.
  2. Agregue el ajo y cocine por un par de minutos más.
  3. Agregue la pasta de tomate y mezcle bien.
  4. Agregue la cúrcuma y el chile en polvo y los tomates enlatados. Cocine por 5 minutos.
  5. Agregue los frijoles y revuelva bien. Agregue agua (puede usar la lata de los tomates y llenarla con agua).
  6. Aumente el fuego a alto y cocine a fuego lento y déjelo por 10 minutos.
  7. Sazone e intente asegurarse de que los frijoles estén bien y suaves, no blandos sino suaves.
  8. Servir con plátano, ñame, arroz o quinua.

Notas

Si cocina frijoles, después de remojarlos durante 24 horas, enjuague y cocine con agua solo cubriendo los frijoles durante 30-35 minutos. Deben estar un poco crudos, ya que continuará el proceso de cocción en el estofado. Una vez cocido, enjuague y agregue a la base de tomate.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 283 # Carbohidratos: 23g # Grasas: 19g # Proteínas: 8g # Sodio: 5mg # Azúcar: 5g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.