¡Pad See Ew es mi plato de fideos favorito! Comida casera tailandesa en su máxima expresión, este plato es abundante, pegajoso y tan delicioso. Usa los fideos de arroz más anchos que puedas encontrar; cuanto más grande, mejor. Reimpreso con permiso de 30 Minute Vegan Dinners de Megan Sadd, copyright Page Street Publishing 2019.

mousse de limón vegano

Tofu Pad See It (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

393

queso hecho de crucigrama de nuez de Brasil

Sirve

2



hummus vegano crudo

Hora de cocinar

15

Ingredientes

Para el Tofu Pad Ver Ew:

  • 6 onzas de fideos de arroz secos
  • 5 tallos de brócoli chino
  • 6 onzas de tofu ahumado u horneado comprado en la tienda
  • 1/4 taza de aguacate o aceite de maní, dividido
  • 3 dientes de ajo

Para la salsa

  • 1/4 cup soy sauce or tamari
  • 1/4 taza de salsa de soya oscura
  • 1 cucharada de néctar de agave
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de algas en polvo (opcional pero recomendado)
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura

Preparación

  1. Lleve a ebullición 8 tazas de agua. Cuando hierva, apaga el fuego y agrega los fideos de arroz. Remojar hasta que estén tiernos pero al dente, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Revuelva cada minuto más o menos para evitar que se pegue.
  2. Pica el brócoli en trozos pequeños de 2 pulgadas. Deseche los tallos resistentes del fondo de los tallos. Corta el tofu en tiras finas.
  3. Cuando estén listos, escurra los fideos y enjuáguelos con agua fría. Transfiera los fideos a un tazón y mezcle con 1 cucharada de aceite de inmediato para que no se peguen.
  4. Pon una sartén grande y pesada a fuego alto.
  5. Cortar en rodajas finas el ajo. Mezcle la salsa de soya, la salsa de soya oscura, el agave, el jugo de lima, la pimienta blanca y las algas marinas en un tazón.
  6. Ponga 1 cucharada de aceite en la sartén. Incline la sartén para cubrir uniformemente la superficie. Agregue el tofu a la sartén y rocíelo con 1 cucharada de salsa de soya oscura. Cocine hasta que se dore, de 3 a 4 minutos. Girar a menudo.
  7. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén y luego agregue el ajo y el brócoli. Sofría por 30 segundos hasta que esté fragante y el brócoli comience a marchitarse. Revuelva constantemente para que el ajo no se queme.
  8. Agregue los fideos a la sartén, extendiéndolos de manera uniforme. Vierta la última cucharada de aceite sobre los fideos y revuelva para cubrir. Vierta la salsa sobre los fideos y revuelva varias veces hasta que todos los fideos estén cubiertos uniformemente. Cocine hasta que los fideos comiencen a caramelizarse, unos 5 minutos más. Revuelva para que los fideos se cocinen de manera uniforme, raspando suavemente el fondo de la sartén para evitar que se peguen. ¡Divide los fideos entre tazones y disfruta!

Notas

Si te encuentras con unos fideos de arroz frescos en un mercado asiático, aleluya, ¡has ganado la lotería de fideos! Omita el paso de remojo, vaya directamente al salteado y disfrute de la delicia que está a punto de crear. Puede encontrar salsa de soya oscura en la mayoría de los mercados asiáticos, en algunas tiendas naturistas o en línea. Si prefiere no usarlo, por cada cucharada de salsa de soya oscura, use 2 cucharaditas de salsa de soja regular o tamari más 1 cucharadita de agave. Use coliflor de 1 pulgada o floretes de brócoli para el brócoli chino si es necesario.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 393 # Carbohidratos: 55 g # Grasas: 10 g # Proteínas: 47 g # Sodio: 3672 mg # Azúcar: 8 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.