Sabes esos días cuando no sabes qué hacer para la cena y el suministro de verduras se está agotando. Miras a través del refrigerador y tratas de descubrir qué puedes hacer con lo que tienes, como si fuera una canasta picada. Te obliga a crear la más creativa de las recetas que utiliza los pocos ingredientes que tienes. En este caso, había papas, judías verdes y un montón de espinacas frescas que necesitaban acostumbrarse rápidamente. Y así, nació esta receta de buñuelos veganos. Son agradables y crujientes por fuera con papas cremosas, espinacas al ajillo y queso vegano pegajoso por dentro. La combinación perfecta Estos buñuelos veganos no parecen algo simplemente arrojados juntos debido a la falta de ingredientes. Sumergirlos en la salsa casera para llevarlos al siguiente nivel. Perfecto para el almuerzo, la cena o algún tipo de reunión, estos buñuelos veganos son la definición de comida reconfortante.

pollo vegetariano y waffles

Buñuelos de Cheddar de Patata y Espinacas con Salsa de Rábano Picante (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

18

carne molida vegana casera se desmorona

Ingredientes

Para los buñuelos:

  • 5-6 tazas de puré de papas
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 manojo grande de espinacas frescas picadas
  • 3 dientes de ajo, extraídos
  • Sal kosher y pimienta negra
  • Una pizca de nuez moscada
  • 2 cucharaditas sustituto de huevo +1/4 taza de agua
  • 1 ½ tazas de trozos de queso cheddar vegano
  • ¼ taza de harina de garbanzos
  • Aceite vegetal, para freír

Para la salsa de inmersión:

  • ¼ cup vegan mayo
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • 2 cucharadas salsa Worcestershire vegana sin gluten
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas rábano picante preparado
  • ½ cucharadita Orégano seco
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

Para los buñuelos:

  1. Ponga el puré de papas en un tazón grande para mezclar. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltee la cebolla hasta que se ablande, unos 3 minutos. Agregue la espinaca por el puñado y revuélvala para cubrir el aceite. A medida que se marchita, agrega más espinacas. Agregue el ajo y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Transfiera a un tazón y deje enfriar. Luego agréguelo al tazón con las papas y mezcle bien.
  2. En una taza, combine el sustituto de huevo y el agua y mezcle bien. Agréguelo a las papas y las espinacas. Agregue el queso y mezcle todo junto. Gusto por los ajustes de condimento. Agregue la harina y mezcle para combinar. Desea que la mezcla parezca que se mantendrá unida. Saca unas 3 cucharadas. de la mezcla y formarlo en una empanada. Continúe hasta que haya usado toda la mezcla.
  3. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregue cuatro empanadas a la vez y cocine hasta que estén doradas, unos 3-4 minutos. Voltee suavemente y cocine el otro lado hasta que estén doradas, otros 2-3 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y espolvoree un poco de sal kosher encima. Continúa cocinando todas las empanadas, agregando más aceite según sea necesario. Servir con salsa para mojar.

Para hacer la salsa de inmersión:

  1. Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien. Gusto por los ajustes de condimento.

Información nutricional

Calorías totales: 2681 # Carbohidratos totales: 285 g # Grasas totales: 134 g # Proteínas totales: 47 g # Sodio total: 5977 g # Azúcar total: 28 g (por porción) Calorías: 149 # Carbohidratos: 16 g # Grasas: 7 g # Proteína: 3 g # Sodio: 332 g # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.