Esta obra maestra de postres festivos será la primera en desaparecer de la mesa. Una corteza de chocolate hecha de nueces y dátiles pegajosos se llena con un rico y decadente relleno de mousse de chocolate hecho de camote y endulzado naturalmente con dátiles. Este pastel no solo tiene un sabor delicioso, está hecho de ingredientes nutritivos, ¡eso es motivo de aún más celebración! Receta creada como post invitado para Sweet Simple Vegan por Vegan Kitchen de Yvonne.

pan vegano sin levadura

Pastel de nuez y mousse de chocolate con batata sin hornear (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

9

Hora de cocinar

60



Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 1/2 tazas de nueces crudas
  • 1 1/2 tazas de dátiles Medjool suaves, sin hueso
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 1 1/2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla (sin alcohol)
  • 1/3 cucharadita de sal marina

Para la mousse:

  • 1 1/2 tazas de camote cocido
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla (sin alcohol)
  • 12 dátiles suaves de Medjool, sin hueso
  • 1/2 taza, más 4 1/2 cucharadas de leche de almendras (o cualquier leche no láctea)
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de coco (opcional)
  • Una pizca de sal marina (opcional)
  • Gotas de stevia líquida, según sea necesario

Para la guarnición:

  • Mitades de nuez, según sea necesario
  • 1/4 taza de mermelada de albaricoque
  • 1 cucharada de agua filtrada

Preparación

Para hacer la corteza:

  1. Coloque las nueces y las fechas en un procesador de alimentos con sal marina y pulse para picar hasta que estén en la finura deseada. Querrás una corteza más fina que una gruesa. Pruebe la corteza sacando una pequeña cantidad de mezcla y girándola en sus manos. Si los ingredientes se mantienen unidos, su corteza es perfecta. Si no siente que se mantiene unida, intente mezclar la mezcla con las manos hasta que se junte.
  2. Vierte la mezcla de corteza en una sartén para tarta de 8 o 9 pulgadas con un fondo removible. Presione firmemente, asegurándose de que los bordes estén bien embalados y que la base esté relativamente pareja. Congelar por unos 25 minutos. Haga la mousse mientras tanto.

Para hacer la mousse de chocolate:

  1. Cocina la batata. Hornee a 450 ° F durante 50 minutos, voltándolo a la mitad o cocínelo al vapor durante 15-20 minutos en la estufa (al vapor, agregue aproximadamente una taza de agua filtrada en una olla).
  2. En una licuadora de alta potencia, agregue la leche de almendras, el aceite de coco, la vainilla (si elige usarla), las fechas y la batata.
  3. Mezclar hasta que esté suave.
  4. Pruebe y agregue stevia líquida si necesita más dulzura. Si desea que el budín se vea más chocolateoso, agregue 1 1/2 cucharaditas más de cacao en polvo y la mitad de una fecha o más stevia hasta que sepa a la perfección.

Para hacer la guarnición:

  1. En una cacerola pequeña, agregue la mermelada de albaricoque y un poco de agua solo para que se pueda untar como un glaseado.

Armar:

  1. Retire la corteza del congelador,
  2. Coloca la mousse en la corteza y extiende de manera uniforme y plana con una espátula desplazada.
  3. Cubra con nueces en cualquier patrón que desee, y cepille las nueces con glaseado de albaricoque.
  4. Enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Pop la parte exterior de la sartén antes de cortar. Este pastel sabe mejor cuando está frío.

Notas

Hecho en colaboración con Yvonne de Yvonne's Vegan Kitchen.