Esta comida es excelente si desea una cena abundante o si está buscando una alternativa a base de plantas para una comida festiva. ¡Es abundante y delicioso y recuerda mucho a los clásicos navideños! ¡Lo amarás!

receta de leche de linaza

Pan de lentejas y salsa de champiñones con puré de ajo y coliflor (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Vitamina C

Hora de cocinar

60

Ingredientes

Para el pan de lentejas:

  • 1/2 taza de cebolla cortada en cubitos
  • 1/2 taza de apio cortado en cubitos
  • 1/2 taza de zanahorias cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita sin condimento de sal
  • 1/4 cucharadita de salvia
  • 1 taza de lentejas secas cocidas
  • 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1/2 taza de harina de avena o para todo uso para un pan sin gluten

Para la salsa de champiñones:

  • 1 paquete de champiñones baby bella picados
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de condimento para aves
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1/2 taza de leche de origen vegetal de su elección
  • 2 cucharadas de harina de avena o para todo uso

Para el puré de coliflor de ajo:

  • 1 cabeza de coliflor
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana (agregue más si desea un sabor a mantequilla)
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación

Para el pan de lentejas:

  1. Cocine las lentejas según las instrucciones del paquete y use caldo de verduras en lugar del agua para obtener más sabor.
  2. Calienta una olla grande a fuego medio alto. Agregue 2 cucharadas de caldo de verduras.
  3. Agregue las cebollas, las zanahorias de apio y el ajo, la sal, la pimienta negra, el condimento sin sal y la salvia y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas.
  4. Agregue las lentejas y ½ taza de caldo de verduras y revuelva. Cocine hasta que todas las lentejas y verduras estén tiernas y el caldo se haya absorbido, aproximadamente 20-30 minutos. Si las lentejas comienzan a pegarse al fondo de la sartén mientras cocina, agregue un poco de caldo de verduras y raspe el fondo de la olla y mezcle los pedazos que están pegados.
  5. Una vez cocido, transfiera aproximadamente 1/3 de la mezcla a un procesador de alimentos o un tazón separado. Agregue la harina y mezcle hasta que esté bien combinado. Mezcle la mezcla restante a mano. Si prefieres no tener lentejas enteras en el pan, machaca toda la mezcla y agrega ¾ taza de harina en lugar de ½ taza.
  6. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrasa un molde para pan.
  7. Agregue toda la mezcla de lentejas a la sartén y presione hacia abajo.
  8. Coloque la sartén en el horno y hornee por 30 minutos. Para probar si el pan está completamente cocido, inserte un cuchillo en el medio del pan y, si sale limpio, está listo. Deja que se enfríe un poco antes de cortar el pan.

Para la salsa de champiñones:

  1. Calienta una olla pequeña a fuego medio alto. Agregue 2 cucharadas de caldo de verduras.
  2. Agregue los champiñones, la cebolla, el condimento de las aves, la sal y la pimienta negra y deje que se cocine hasta que las cebollas estén caramelizadas. Si los champiñones y las cebollas se pegan al fondo de la olla, agregue un poco de caldo de verduras y raspe los pedazos y mézclelos.
  3. Agregue 1 taza de caldo de verduras y revuelva.
  4. Agregue la leche y hierva.
  5. Reduzca el fuego a bajo y agregue lentamente la harina mientras bate la salsa para evitar que la harina se vuelva grumosa.
  6. Dejar hervir a fuego lento durante 3 minutos.
  7. Retirar del fuego y servir.

Para el puré de coliflor de ajo:

  1. En una olla grande agregue la coliflor y llene con agua. Asegúrese de que el agua cubra toda la coliflor.
  2. Lleve a ebullición y cocine hasta que toda la coliflor esté tierna.
  3. Retire la olla del fuego y drene el agua.
  4. Agregue la mantequilla vegana y con una licuadora de inmersión o una batidora de mano y mezcle hasta que la coliflor esté suave y cremosa.
  5. Mezcle el ajo en polvo, sal y pimienta negra. Si le gusta un sabor a ajo más pesado, agregue más ajo en polvo y pruebe hasta alcanzar el nivel de ajo deseado.
  6. Sirve junto con tu plato favorito a base de plantas.