Esto recuerda mucho a la tradicional carbonara, pero debes probarlo por ti mismo. Ricos, Carbonara-y bondad viniendo a ti. Tendrá prisa y ganas de probarlo. La calabaza es realmente lo que lleva más tiempo en esta receta. Vale la pena. La bondad cremosa eliminará tus problemas.

Carbonara cremosa vegetariana con tocino shiitake (vegano, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano

Calorías

314

Sirve

6-8



Ingredientes

Para el tocino Shiitake:

  • 10-12 hongos Shiitake grandes, en rodajas finas y despalillados
  • 4-5 cucharaditas de aminoácidos de coco
  • 1/2 cucharada de aceite de aguacate
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana

Para la salsa de queso:

  • 1 taza de nueces de la India
  • 1/2 calabaza pequeña (o calabacín mediano)
  • 1 cucharada de aminoácidos de coco
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 2 chalotes
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para una agradable patada picante)
  • 1/2 taza de leche de anacardo, o más, según sea necesario (la leche de almendras también funciona)
  • Jugo de un limón
  • Sal, al gusto (1 cucharadita debería ser suficiente)
  • Pimienta negra al gusto

Para la pasta:

  • 1 libra de espagueti, sin gluten o sin grano si es necesario
  • 4 puñados grandes de espinacas
  • 1/2 de calabaza restante
  • Perejil fresco, picado, para decorar

Preparación

  1. Comience pelando la calabaza moscada. Cubra el interior y luego coloque la calabaza en una canasta humeante, y cocine al vapor durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté suave.
  2. Mientras la calabaza humea, comienza a hervir agua para los fideos en una olla grande. Cocine según las instrucciones del paquete. Cuando termine, transfiera los fideos a un colador.
  3. Mientras tanto, suda las chalotas a fuego medio-bajo hasta que estén translúcidas. Si comienzan a pegarse, agregue un poco de caldo de verduras o aceite de coco a la sartén. Una vez que estén listos, retírelos del fuego y agréguelos a una licuadora de alta velocidad.
  4. Una vez que la nuez termine de humear, agréguela a la licuadora, junto con todos los demás ingredientes de la salsa Carbonara, y mezcle a temperatura alta hasta obtener una consistencia cremosa y espesa. Es posible que deba agregar más leche de almendras según sea necesario. Dejar de lado.
  5. Marinar los champiñones en rodajas en los aminoácidos de coco, pimienta negra y pimentón ahumado durante unos 15 minutos más o menos. Calienta una sartén mediana y agrega el aceite una vez caliente, seguido de los champiñones marinados. Cocine por unos 10-12 minutos o hasta que se seque. Descongele con vinagre de manzana, agite los champiñones y apague el fuego. Déjalos en la sartén por unos momentos y deja esto a un lado.
  6. Precaliente una sartén grande y agregue la salsa una vez que esté tibia, junto con las espinacas y los cubitos de nuez restantes. Cocine por unos 4 o 5 minutos, revolviendo todo el tiempo. La salsa debe espesar ligeramente, y una vez que se logre una textura agradable, cremosa y espesa, agregue los fideos y revuelva hasta que los fideos estén bien cubiertos.
  7. Decorar con perejil y shiitakes. Ábrete camino hacia el nirvana.

Información nutricional

Por 1/6 Porción: Calorías: 314 # Carbohidratos: 44 g # Grasas: 12 g # Proteínas: 10 g # Sodio: 1,152 mg # Azúcar: 5 g Por 1/8 Porciones: Calorías: 235 # Carbohidratos: 33 g # Grasas : 9 g # Proteína: 7 g # Sodio: 144 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.